단맛을 내는 당의성분은 세포 내의 여러 과정을 거쳐 글루코스(포도당)를 만듭니다.
우리 몸의 많은 세포들이 에너지를 얻기 위해서 글루코스에 의존합니다.
뇌세포의 활성화를 위해 역시 글루코스가 필요하게 됩니다.
그러므로 설탕을 섭취하면 뇌세포가 활발해지고 기억력이 좋아지게 됩니다.
단, 글루코스는 비타민C의 흡수를 방해하는 작용을 하기 때문에,
너무 많은 글루코스의 공급은 비타민C의 결핍현상을 가져오게 됩니다.
특히 기억력이 좋아지게 한다고 하는 초코렛의 경우 이러한 당분과 함께
데오브로민이라는 성문을 가지고 있어 대뇌의 피질을 부드럽게 자극하여
사고력을 높여줍니다.
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