상상 호기심

감칠맛을 내는 재료인 다시마가 최근 새롭게 건강식품으로 주목받고 있다.
연구결과 다시마는 만병의 근원이되는 식습관을 해결하는 식품으로 알려졌다.
인스턴스 음식을 많이 먹는 식생활에서는 비타민이나 무기질등이 부족하기 쉬운데
다시마의 다양하고 풍부한 무기질은 뼈나 근육 등에 필요한 구성성분이 되어준다.
또한 신진 대사의 조절 및 활성화를 통해 현대인에게 부족하기 쉬운 영양소의 균형을 맞추어주는 주요역할을 한다.

다시마의 효과

변비에 효과적

다시마의 식이섬유 함량은 다른 해조류에 비해 높을 뿐 아니라, 식이섬유가 많은 버섯이나 채소류 보다 함량이 높다.
끈적이는 성분인 알긴산이 식이섬유의 일종이며 불규칙한 식습관이나 다이어트로 인한 변비에 효과 적이다.

대장암예방

변비가 오랫동안 지속되면 대장암 발병 위험도 높아진다. 다시마의 알긴산 성분은 발암물질을 흡착하여 장막을 자극하지 않고
배설시키므로 변비를 없애고, 대장암 예방에 좋다.

연구 결과에 따르면 대장암 세포에 0.5%의 알긴산을 첨가 했을 때 암세포의 성장이 감소한다. 즉 다시마의 알긴산은
장내 유해한 세균의 발생을 억제하여 대장암 예방과 치료에 효능을 발휘한다.

성인병예방

다시마는 피를 맑게 하고 혈압을 내리는 음식으로 알려져 있다. 이는 다시마의 알긴산 성분에 기인하는데 알긴산은 체내 혈전이
생기거나 콜레스토롤에 합성되는 것을 막아서 고혈압과 동맥경화를 예방하는 데 효과적이다.

그리고 지방, 중금속 등 유해한 물질의 흡수를 방해하고 대장운동을 촉진시켜 체내 독성물질을 밖으로 배출함으로써 피를 맑게 하고 콜레스토롤 수치를 정상으로 유지시킨다.

다시마는 저칼로리인데다 혈당이 너무 급격하게 상승하는 것을 막아주기 때문에 당뇨 환자나 심장병에 도움이 된다.

다이어트

다시마는 칼로리가 거의 없고 미네랄이 풍부하여 다이어트 음식으로도 좋다.
다시마 100g당 열량은 19kcal로, 이것은 쌀 밥의 1/7 밖에 되지 않을 정도로 저칼로리이다. 그러면서도 풍부한 섬유소가 장내에 오래 머물러 있어서 포만감을 준다.

따라서 적당한 운동과 다시마를 섭취했을때 다이어트의 효과를 볼 수 있다.

다시마의 영양

건다시마 100g당 칼슘 합량은 우유의 7배가 된다.

건다시마튀각은 기름에 튀겨 열량은 20배이상 높아지지만 수분이 빠져나가 칼슘의 함량은 풍부하다.

다시마는 칼륨과 마그네슘이 풍부하여 혈압을 강하시켜주는데 효과 적이다.

특히 과일과 채소류 보다 많은 칼륨을 함유하고 있다.

천연조미료

다시마는 프라이팬에 살짝 구운다음 곱게 갈기만해도 천연조미료로 손색이없다.
화학조미료에 다량 함유된 글루타민산나트륨은 많이 섭취할 경우 뇌 손상을 일으키고나 암을 유발 살 수 있다.
그러나 다시마의 클루타민산은 음식의 감칠맛을 내게 해주며 건강까지 지켜준다.

완도 다시마

- 맑고 깨끗한 바다에서 자라 신선함이 다르며 독특한 맛이 담긴 바다식품입니다.
- 수심이 깊은 암반층에서 채취한 원초만을 사용합니다.
- 태양에 자연 건조 하였습니다.
- 좋은 다시마만을 엄선하므로 맛이 좋습니다.

완도다시마 구입정보

장어는 강물과 바닷물이 어울리는 곳이면 어디서든지 볼 수 있는 뱀장어의 일종이다.

이렇게 흔한 장어중에서 전북 고창 선운산 풍천장어가 으뜸으로 쳐준다.
풍천장어는 예전부터 작설차, 복분자술과 함께 전북 3대 특산물로 알려져 왔다.
바닷물살을 가르고 바람을 일으켜 올라온 풍천장어는 쇠고기에 함유된 비타민A의 1000배 이상 만고 비타민E도 풍부하다.

장어의 가장 유명한 산지 풍천

풍천은 선운산 어귀 바닷물과 민물이 함해지는 인천강 지역에 있다. 실뱀장어는
뭍에 올라와 7~9년 이상 성장하다 산란을 위해 태평양 깊은 곳으로 회유하기 전 바닷물과 민물이 합해지는 곳에 있다.

이때 잡힌 장어를 풍천장어라고 한다.

이글거리는 숯불에 구운 풍천장어.
그 맛의 심오함의 경지는 모든 산해진미의 맛을 뛰어 넘는다.

옥황상제가 고창에서 온 사람들에게 풍천장어 맛에 대해 물어 본다는 전설이 있을 정도이다.
그러나 너무많은 수요로 인해 찾아보기 힘들정도로 자연산 풍천장어는 찾기 힘든 지경이 되었다.

그런가운데 고창군에서 옛명성을 되찾고자 갯벌 풍천장어를 개발했다.
갯벌 풍천장어는 고창지역에 드넓게 펼쳐진 갯벌에 장어를 방사하고
일체의 인공사료를 주지 않고 조개, 새우, 갯지렁이 등을 먹이며 자연상태로 자란 장어를 말하는데
육질은 자연산과 비교하여 전문가도 구별하기 힘들다고 한다.

풍천양식장어는 저가지만 약간의 느끼함이 있지만 저가로 풍천장어의 맛을 느낄 수 있다.

장어는 단백질과 비타민 A,C,E가 풍부해 원기를 회복시켜주고, 피부미용에 탁월하다.
또한 동의보감에는 대표적인 보양 강장식품으로 소개되어 있어 병후 기력 회복에 으뜸으로 쳐주고 있다.

200도 오븐에서 20분정도 장어를 초벌구이해줍니다.
초벌구이 된 장어에 데리야끼 소스를 덧발라 준 후 다시 200도 오픈에서 15분정도 완전히 익혀줍니다.
먹기좋은 크기로 썰어 접시에 채선 깻잎, 대파, 생강채와 함께 담아냅니다.

산지직배송 풍천장어 구입정보

국내산 무항생제 민물장어

고창선운산풍천장어구이

감자는 무슨 과일까? 감자과? ㅎㅎ
감자는 가지과이다. 감자의 꽃은 가지의 꽃과 비슷하기 때문이라고 한다.

감자는 우리에게 포근하고 따뜻한 정서가 담긴음식이다.
어릴 적 부터 다양한 음식으로 자주 접해왔으며, 아직도 주된 간식거리아다.

감자는 칼로리가 비교적 낮으면서 포만감을 주고, 땅속의 사과라 불릴만큼 비타민C가 많이 들어있는 음식재료이다.
감자의 비타민C는 열을 가해도 전분이 보호막을 형성하여 비타민C의 파괴를 막아준다고 한다.

여기에 칼륨, 칼슘, 철분, 마그네슘등의 무기질과 비타민B 군까지 골고루 들어 있다. 햇감자 쇼핑정보 링크


또한 아미노산이 풍부하고 필수 아미노산을 가지고 있는데 라이신이라는 아미노산은 동물성 식품과 견줄정도로 풍부하게 들어있다고 한다.

감자는 피부미용에 좋다. 기미를 없애주고 피부를 탄력 있게 유지하여 주름을 예방해주며, 뾰루지와 여드름을 제거해 준다.

그렇기 때문에 감자를 갈아서 팩으로 해주기도 하고, 여름에 탄 피부에 효과가 좋아 예로부터 햇빛에 의한 화상에 감자팩을 많이 했었다.

올여름 햇빛에 탄 피부로 따끔거리는 분이 있다면 감자팩을 해보는 것이 좋을 것이다.

감자는 좋은 식품이지만 많이 사서 놓을때 보관에 대해 고민하게 된다.

알베르 비쇼는?
알베르 비쇼는 1831년 설립되어 6대째 가족 소유로 승계되어 온 부르고뉴의 TOP 5 생산자 중 하나이다. 스웨덴 왕실 공식 와인 공급업체이며 대한항공 퍼스트 클래스 서빙와인으로 널리 우수성을 인정받고 있는 알베르 비쇼는 최근 10여년 동안 부르고뉴 와인을 이끌어가는 선두주자로서 독창적이고 혁신적으로 운영되고 있다. 최고의 와인을 만들 수 있는 최상의 포도를 확보하기 위해 각 지역 마다 높은 명성의 우수한 포도원들을 매입하기 시작하였으며, 현재는 부르고뉴 지역에 100헥타르가 넘는 포도원을 소유하고 있다.(Domaine Long-Depaquit, Domaine du Clos Frantin, Domaine du Pavillon, Domaine Adelie)
매출의 70%를 전 세계 100여개국으로 수출하고 있으며, 특히 일본에서는 독보적인 부르고뉴 넘버 원 브랜드로 자리잡고 있다. 2006년에는 ‘신의 물방울’의 작가가 보졸레 누보 레이블을 알베르 비쇼와 손잡고 출시해 59만여병이 출시되자 마자 매진되는 진기록을 세워 세간의 이목을 다시 한번 집중시켰던 바로 그 브랜드이다.

부르고뉴 삐노누아(Pinot Noir)는?

부르고뉴의 꼬뜨 드 뉘 지역은 전세계 와인 생산지 중 가장 우수한 피노누아 와인을 만드는 지역이다. 흔히 레드 와인 포도품종 중 가장 까다롭고 어려운 포도가 바로 피노누아라고 하며, 또한 가장 섹시한 포도품종이라고도 여겨진다. 하지만 까다로운 것만으로 피노누아가 인정받는 것은 아니다. 까다로운 만큼 맛과 향과 그 감촉이 그 어떤 포도 품종과는 구별되는 뚜렷한 개성을 가지고 있으며, 매혹적인 품종이다. 피노누아(Pinot Noir)의 Pinot는 미세하다는 뜻이며, Noir는 검다는 뜻이다. 포도의 색은 까베르네 소비뇽이나 메를로 보다 짙은 담홍색이지만 껍질이 얇은 피노누아의 특성 때문에 와인의 색은 옅고 매우 광택이 난다.

어둡고 진한 심홍색
신선한 과일향과 삐노 누아의 전형적인 특징인 체리, 블랙플럼(plum), 딸기류의 향이 난다.
균형잡힌, 그리고 기분좋게 부드러운 바디감과 신선하고 라운드함을 제공한다